Qué es el gluten y cómo afecta al ciclista

Vivir sin gluten se ha convertido en una cuestión de rutina para los biker profesionales puesto que para ellos, las ventajas de este enfoque son evidentes: se recupera mejor, se enferman menos y han perdido peso. Las mejoras son inconfundibles.

Pero, ¿Qué es realmente el Gluten?

El gluten es una mezcla de proteínas, que se encuentra en diversos granos - en especial el trigo y el centeno. El gluten es esencial en el procesamiento, como ocurre con la proteína de adhesión de gluten, por ejemplo, la elasticidad de la masa. Hasta ahora, todo suena bien.

Pero el Gluten también tiene efectos adversos, en particular en el tracto digestivo humano. El gluten puede aumentar la permeabilidad de la barrera intestinal. El intestino se vuelve permeable. Al principio no nos damos cuenta puesto que el funcionamiento de nuestro sistema sigue siendo el mismo - sólo la expresión de los efectos difieren. Mientras que algunas personas sienten alguno síntoma, se suele expresar en muy pocas ocasiones de manera mas agresiva. Mientras que algunas personas sienten poco o ningún síntoma, se expresa algunas veces de forma violenta: enfermedad celiaca, una enfermedad crónica del intestino delgado, sin embargo, se refiere a la media de todo el mundo, sólo 1 de cada 270 personas.

El gluten es de por sí tan perjudicial no para todos. El estrés, sin embargo - y esto incluye una formación de alta densidad - puede afectar negativamente a la permeabilidad intestinal. El gluten en la dieta puede agravar el problema. Los síntomas pueden incluir: dolor de estómago, mareos, falta de concentración o un malestar general. Los ciclistas profesionales y amateurs se ven obligados a renunciar a ciertos alimentos para mantenerse saludables y hacer frente a los estímulos de entrenamiento y tener su peso bajo control.

Dieta sin gluten - a tener en cuenta por el ciclista aficionado

Consideramos dieta libre de gluten aquella que nos aporta un potencial de rendimiento oculto. En los atletas aficionados a menudo se observa una disminución de alergias o problemas de la piel. Esto significa, a la inversa, para resisten de manera positiva a una formación mejor. Esto demuestra que no es necesario tener un sufrimiento agudo para optar a una dieta libre de Gluten. No hay que olvidarse que: el 70% de nuestro sistema inmunologico depende del instestino. Todo el que cuida este órgano se mantiene mucho mas saludable y obtiene una mejor recuperación.

¿Se puede renunciar a los cereales? Para muchos ciclistas es una fuente importante de hidratos de carbono

No hay problema: Hoy día existe arroz, patatas y otros productos que son ricos en hidratos de carbono y que son muy bien tolerados. Muchos ciclistas que necesitan alimentación libre de gluten siempre tienen arroz cocido en la nevera.

¿Y la soja?

La ingesta de soja debe ser tratada con precaución, ya que causa frecuentemente alergias. Además, algunos productos que contienen soja son altamente procesados industrialmente. Esto puede ser productos como: leche o cualquier otro producto, que requiera química.