Barritas de arroz crujiente, la receta que triunfa en el pelotón

Los cuadrados de arroz crujiente o 'Rice Krispies' han hecho salivar a varios integrantes del pelotón durante el Giro de Italia. El Israel Premier Tech está preparando estas delicias azucaradas a sus corredores, aunque ya se han extendido más allá de las fronteras del equipo israelí. La receta parte de tres ingredientes y requiere poco tiempo de preparación.

Los cuadrados de arroz crujiente que causan furor: así es la receta que alimenta a varios corredores del pelotón

La alimentación es un aspecto de vital importancia en el ciclismo profesional. Los corredores necesitan ingerir la cantidad correcta de nutrientes, ya que el rendimiento y el desempeño sobre los pedales están estrechamente ligados a lo que comen. Los equipos estudian al milímetro la manera con la que deben alimentar a sus ciclistas y preparan a consciencia una dieta que cubra las necesidades nutricionales de estos deportistas de élite.

El Israel Premier Tech ha revelado la receta que está preparando Jon Adams, soigneur del equipo, a los corredores durante el Giro de Italia. Además, parece que la elaboración ha conquistado el paladar de otras formaciones del pelotón, que ya disfrutan de sus propios cuadrados de arroz crujiente.

Los Rice Krispie Squares tienen una larga tradición en la cultura gastronómica de muchos países anglosajones. Para encontrar el origen hay que remontarse a la década de 1930 cuando dos empleadas de Kellogg's -Mildred Day y Malitta Jensen- crearon la receta a partir de unos por entonces recién novedosos Rice Krispies. 

Estos cuadrados se expandieron por las casas y los escaparates de muchas pastelerías hasta el punto de que algunos profesionales empezaron a innovar y a reinventar la receta; entre algunas invenciones, se han incluido habitualmente ingredientes como chocolate, frutos secos o mantequilla de cachuete.

Receta de los Cuadrados de Arroz Crujiente (Rice Krispie Squares)

Los cuadrados de Jon Adams parten de la receta básica -aceite/mantequilla, arroz tipo Rice Krispies y nubes- y le añaden un extra para redondear la explosión de dulzor de estos bocados. El Israel Premier Tech ha dado a conocer los pasos para que cualquiera pueda preparar esta elaboración.

Ingredientes

• 60 gramos de aceite de coco o mantequilla
• 250 gramos de Rice Krispies -el principal fabricante los vende con este mismo nombre; la descripción del envase los define como 'arroz tostado'-
• 300 gramos de nubes de golosina (marshmallows)
• Opcional: el equipo usa 3 barritas de chocolate Bounty, aunque puede ser de cualquier otra marca o unas cucharadas de cualquier pasta de frutos secos

Preparación

• Calentar el aceite y las barritas de chocolate/pasta de frutos secos. Remover hasta que se derritan y vigilar de no quemar la mezcla.

• Añadir las nubes y remover hasta que se forme una mezcla homogénea. Apagar el fuego.

• Añadir los Rice Krispies. La cantidad se puede ajustar para conseguir la consistencia adecuada.

• Poner la mezcla en una bandeja con papel de horno. Untar las manos con un poco de aceite de coco para evitar que se peguen y presionar la mezcla sobre la bandeja hasta que la capa tenga el grosor correcto.
• Dejarlo reposar en la nevera durante al menos una hora.
• Cortar los cuadrados y envolverlos.

Puedes encontrar la receta de Jon Adams en vídeo en este enlace.